兖州芽苗菜

    芽苗菜，俗称芽菜，也称“活体蔬菜”。它在加工成菜肴之前是“活着”的，具有色、鲜、嫩的特点，由于它在生长过程中不添加任何农药、化肥、激素等化学物质，所以它是纯****蔬菜，芽苗菜营养丰富，风味*特，口感清香脆嫩，关键还有特殊的医疗保健功能。




     芽苗菜在发芽时，豆类的各种成分会发生如下转化：





蛋白质   转化为   氨基酸    


淀粉   转化为    单糖 


油/脂肪   转化为   不饱和脂肪酸  




这就是为什么很多养生者认为吃豆会有问题，而吃芽却没有问题的原因了。

说到芽菜，人们**反应是黄豆芽，绿豆芽，但实际上，芽菜的种类有很多。



当豆类、蔬菜种子以及五谷开始发芽时，长出来的**批茎、叶，就叫做芽菜。芽菜是整个植物较早的阶段，拥有丰富多元的营养，也很美味。芽菜的种类有很多。每一种芽菜都有自己*特的味道和模样。




芽菜的营养价值




芽菜是**级食物的一种，这些发芽的种子会对你的健康起到有效的改善。芽菜饱含着高浓度的营养素，研究人员发现，芽菜的摄入可以缓解某些小病小痛，还能对抗数种疾病。它们很*被消化，所以营养素很*就能够被身体同化，吸收到血液中去。




在发芽的第七天内食用芽菜，会比该水果或蔬菜所含有的酶多10-100倍。





芽菜富含大量抗氧化物，能够对抗自由基，延缓衰老。




芽菜所含有的矿物质和营养素 能够被身体够好地吸收。



富含酶：酶是一种可以帮助你的身体从食物中更有效的吸取营养素的物质，矿物质，维他命，蛋白质都是身体构造的主要营养素。你的身体需要足够的这些营养才能够正常运作。实验也证明，生的芽菜里有大量的酶。





富含膳食纤维：膳食纤维是饮食中较重要的一部分。因为膳食纤维能够帮助你的身体去除不理想的脂肪酸以及毒素。膳食纤维会在毒素以及饱和脂肪酸到达肠道壁之前，先和他们结合，并且较终在大便中排出。芽菜富含膳食纤维，经常性食用芽菜能够帮助你保持身材。




富含维生素：芽菜比他们原本的种子拥有更多的维生素。



不同种类的芽菜~




 萝卜苗





萝卜苗：富含维生素A,B,C,E,K，以及氨基酸。含有丰富的维生素和矿物质、微量元素，是一种防癌保健食品，口感好，常吃有顺气助消化作用。





豌豆苗



豌豆苗：含有丰富的蛋白质、纤维素及钙、铁等矿物质和多种维生素，其品质细嫩，是人们喜欢食用的大众化芽苗菜品种。




 小麦草



小麦草：含有丰富的叶绿素、维生素A、维生素C、维生素E及维生素B族，和矿物质钙、镁、磷、铁、硒，以及**抗氧化剂SOD、纤维和有益酵素。




空心菜






空心菜：空心菜芽苗菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素，烟酸、维生素C、叶绿素。可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂*的功效。洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。




黑豆芽



黑豆芽：富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，常食黑豆芽，能软化血管、降低胆固醇、滋润皮肤，延缓衰老。特别是对心脏病、高血压等患者有益。口感清爽脆嫩，深受喜爱。所以黑豆芽是一种特别受欢迎的健康食物。




花生芽



花生芽：甜，富含维生素A,B,C,E，以及氨基酸。营养丰富、鲜嫩爽脆、香甜可口。







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